花生在中國有個別名叫“長生果”，在國外一直被視為健康食品。花生油中含有非常豐富的油酸、亞油酸，含量高達50%-80%。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降，而不降低或相對提高人體有益膽固醇。

美國賓夕法尼亞州立大學膳食代謝研究中心進行的一項臨床試驗

表明：食用花生油及花生制品可使心血管疾病發(fā)生的概率降低21%。這一結(jié)果表明，花生油膳食、花生加花生醬膳食在預防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。